Guide des métiers Accor : Cuisinier (h/f)

Le métier en quelques points...

  • Réaliser les préparations "chaud" et/ou "froid" selon les procédures du poste et les directives du responsable
  • Participer à l'envoi des plats
  • Respecter les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Contribuer à la bonne gestion des matières premières
  • Contribuer à la satisfaction du client par la qualité du travail fourni

Ce métier s’exerce…
Dans tous les hôtels du Groupe du monde entier

 


Esprit d’équipe
Sens de l’organisation / rigueur
Dextérité
Rapidité et efficacité
Capacité d'écoute et d'adaptation
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'observation
Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l’activité

Technique métier / production
Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et selon les  directives du responsable.
Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients.
Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage.
Etre garant de la qualité de sa production

Gestion
Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage
Gérer les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation
Gérer le petit matériel
Etre en charge du calcul des ratios de la cuisine

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel

 

Formation professionnelle de cuisine
Première expérience en cuisine (avec maîtrise des bases culinaires)
Maîtrise de la langue du pays

Chef de partie
Second de cuisine
Restaurant d’une autre marque du Groupe ou de plus grande capacité
Mobilité internationale

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