Guide des métiers Accor : Maître d'hôtel (h/f)

Le métier en quelques points…

  • Organiser le point de vente restauration dont il a la charge
  • S’assurer de la qualité du service offert à la clientèle
  • Manager et motiver son équipe pour développer les ventes et la qualité
  • Contribuer au développement de chiffre d’affaires restauration par son action de vente
  • Appliquer les règles d’hygiène te de sécurité

Ce métier s’exerce…
Dans les restaurants des établissements du Groupe du monde entier.

Leadership
Rapidité et efficacité
Esprit commercial
Dynamisme
Aisance relationnelle et assurance
Sens de l’accueil et du service
Pédagogue et Animateur d’équipe
Rigueur et organisation

Relation client
Assurer et veiller à la bonne prise en charge du client
Offrir un service attentionné et adapté aux contraintes du client
Etre attentif aux remarques des clients (suivi)
Véhiculer l’image de l’hôtel

Gestion
Adapter son organisation et ses effectifs en fonction de l’activité
Eviter le gaspillage et les pertes de matières premières
Respecter les procédures de contrôle interne
Participer aux inventaires
Analyser les résultats et mettre en œuvre les actions correctives

Management des équipes
Développer la motivation et l’adhésion de son équipe
Participer aux recrutements et appliquer la législation du travail
Intégrer, former et favoriser le développement des compétences de ses collaborateurs
S’assurer de la bonne présentation de ses équipes.

Techniques Métier / Production
Organiser et contrôler le travail de son équipe
Organiser les mises en place en fonction des prévisions d’activité
Tenir compte de l’activité pour gérer les flux de clientèle
    
Commercial / Vente
Etre force de proposition et conseiller le client
Développer le chiffre d’affaires grâce aux techniques de vente additionnelle
Faire vivre le plan d’action commercial de son service

Hygiène / Sécurité / Environnement
Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire (HACCP)
Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets)
Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition

Formation professionnelle de Restauration
Première expérience de savoir faire technique maîtrise
Maîtrise de la langue du pays – Anglais conseillé

Responsable de restaurant (h/f) (après expérience et formation)
Adjoint(e) restauration
Restaurant d’une autre marque de Groupe ou de plus grande capacité
Mobilité internationale

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