Document de référence et rapport financier annuel 2014 - page 54

RESPONSAbILITÉ DE L’ENTREPRISE
Engagements sociétaux
2
Part d’hôtels proposant un plat équilibré
Objectif
2015 :
80 %
87 %
96 %
97 %
2013
2012
2014
2012 2013
2014
Nombre d’hôtels applicables
1 937 1 948 2 061
Taux de réponse
97 % 97 % 96 %
La promotion d’une alimentation responsable s’inscrit pleinement
dans le cadre du programme PLANET 21 qui prévoit un objectif
d’ici 2015 d’atteindre 80 % des hôtels disposant d’un restaurant
qui proposent des plats équilibrés. À fin 2014, cet objectif est
largement dépassé (97 %).
Afin de mettre en valeur ce programme, des pictogrammes sont
désormais placés sur les cartes des restaurants afin d’aider les
clients à identifier les plats équilibrés ou comportant des ingrédients
issus de l’agriculture biologique.
Éco-concevoir les offres de produit et service
Accor veille à limiter l’empreinte environnementale des produits et
services mis à disposition du client, et ce dès leur conception. Cela
répond à la fois à des considérations écologiques, mais aussi de
santé : en effet le mobilier, les peintures, les produits d’entretien,
les revêtements de sols peuvent être à l’origine d’émanations de
substances chimiques susceptibles de provoquer divers symptômes :
allergies, asthme, irritations, maux de tête, etc. Le recours à des
produits plus naturels, éco-labellisés permet d’améliorer la qualité
de l’air intérieur des hôtels.
Cette démarche – l’écoconception – s’appuie sur des analyses de
cycle de vie (ACV), qui sont progressivement généralisées dans
le Groupe. Celles-ci permettent de mesurer tous les impacts
environnementaux du produit considéré, en prenant en compte
l’ensemble de son cycle de vie. En 2014, des ACV ont ainsi été
réalisées pour la chambre Novotel, certains produits du petit-déjeuner
(croissant, baguette) ou encore les bouteilles d’eau.
L’écoconception peut schématiquement se décliner à deux niveaux :
ƒƒ
Soit ponctuellement, en sélectionnant des produits titulaires d’une
reconnaissance externe de leur performance environnementale :
c’est par exemple le cas pour des produits d’accueil (shampoing ou
gel douche), des produits d’entretien ou encore des revêtements
de sols éco-labellisés, des équipements électroniques (TV ou
réfrigérateurs de classe énergétique A, A+, A++) ou encore des
meubles utilisant du bois certifié FSC…
En 2014, 97 % des hôtels du réseau Accor utilisent au moins un
produit écolabellisé pour les revêtements de sol, la peinture ou
les produits d’entretien.
Part d’hôtels utilisant des produits écolabellisés
Objectif
2015 :
85 %
89 %
95 %
97 %
2013
2012
2014
2012 2013
2014
Nombre d’hôtels applicables
3 331 3 401 3 538
Taux de réponse
92 % 93 % 94 %
L’objectif pour 2015 d’atteindre 85 % d’hôtels utilisant des produits
écolabellisés a été largement dépassé en 2014. Cette performance
s’explique notamment par le partenariat mené avec un fournisseur
unique de produits d’entretien qui œuvre avec Accor pour le
développement de solutions de nettoyage plus respectueuses de
l’environnement.
ƒƒ
Soit d’un point de vue plus systémique, comme cela est fait par
exemple pour un lit ou une chambre toute entière (voir ci-après) :
il s’agit alors d’optimiser l’ensemble du produit ou du service
en travaillant sur tous les leviers disponibles : durée de vie des
équipements, choix de matériaux plus écologiques et/ou issus
du recyclage, facilitation du recyclage en fin de vie, limitation des
quantités utilisées, optimisation du transport, du packaging…
Document de référence 2014
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